La qualità

Gli impasti

Impasto Classico

Farina tipo 1 bio macinata a pietra, 55% di acqua, lievitazione 18 ore.
Un impasto adatto a qualsiasi combinazione di ingredienti.

Impasto Napoletano

Miscela di farina grano tenero, avena e segale. Idratazione 75% h2o, 50% biga, lievitazione 24 ore.
È una pizza caratterizzata da un bordo alto, particolarmente leggera e digeribile. Impasto adatto agli ingredienti semplici perché ne valorizza il gusto.

Pizza In Pala

Miscela di farina grano tenero, avena e segale.
Idratazione 85%, biga 90%, lievitazione 24 ore e oltre.

Gli ingredienti

Utilizziamo solo ingredienti di prima qualità, tutte le nostre verdure sono chilometro zero e cucinate il giorno stesso.